Gruyére

A Gruyére egy hagyományos svájci sajt, amely tehéntejből készül, és az alpesi hegyi legelőkön legelő tehenek tejéből származik. A tehenek gabonaféléket, gyógyfüveket és fűszereket is fogyasztanak, ami hozzájárul a sajt egyedi ízvilágához. A Gruyère előállításának egyik legfontosabb része az érlelés. A sajt barlangihoz hasonló klímában érlelődik, ahol a levegő nedvessége 94-98%, és a hőmérséklet 13-14 °C között van. Ezek a körülmények biztosítják a sajt kiváló minőségét és jellegzetes ízvilágát.

A Gruyère sajt kérge enyhén ragadós, barnás színű, míg a belseje hajlékony, közepesen kemény, és kevésbé törékeny. A sajt íze jellegzetes, de nem túl erős, így kiválóan alkalmas sütéshez és főzéshez.

A Gruyère gyakran használják quiche készítéséhez, mivel nem nyomja el a többi hozzávaló ízét. Emellett a fondü egyik alapanyaga, és jól olvadó sajtként is ismert. Rizling fehérbor, almabor vagy sör kiválóan kiegészíti ízvilágát.

Kiknek ajánljuk?

• Éttermek és vendéglátó egységek, amelyek prémium minőségű sajtokat kínálnak vendégeiknek.
• Nagykereskedők és élelmiszerboltok, amelyek szeretnék kínálatukat kiegészíteni egy hagyományos, jellegzetes svájci sajttal.
• Ínyenc fogyasztók, akik szeretik a jellegzetes, de nem túl erős ízvilágú sajtokat.
• Szakácsok és gasztronómia rajongók, akik szeretnek kísérletezni a konyhában, és sokoldalú alapanyagokat keresnek.

Miért válaszd GRUYÈRE-t?

• Eredet: Svájc, Gruyères régió.
• Alapanyag: Tehéntej, alpesi hegyi legelőkön legeltetett tehenek tejéből.
• Szín és állag: Barnás kérgű, hajlékony, közepesen kemény tésztájú.
• Ízvilág: Jellegzetes, de nem túl erős ízvilággal.
• Zsírtartalom: 49-53%.