Lescure Húzóvaj Lapvaj 84%

A Lescure sótlan PDO vaj egy prémium minőségű francia vaj, amely a híres Charentes-Poitou régióból származik. A gasztronómiában és a cukrászatban világszerte elismert alapanyag, amely elnyerte a szigorú európai PDO (oltalom alatt álló eredetmegjelölés, franciául AOP) minősítést.

10×1 kg-os kiszerelésben érhető el, rendelési egység: 10 kg.

Miért válaszd a Lescure Húzóvajat?

✔ Francia prémium minőség – a Charentes-Poitou régió teheneinek speciális táplálása miatt a vaj zsírsavszerkezete stabilabb. Lassabban olvad meg a kéz melegétől vagy a konyha hőmérsékletétől, így sokkal több időd van precízen megmunkálni a tésztát.

✔ 84%-os zsírtartalom – tökéletes leveles tésztákhoz, mivel gyönyörű, ropogós rétegeket képez

✔ Állandó minőség télen-nyáron: A védett eredetmegjelölés (PDO) garantálja, hogy a tej kizárólag a kijelölt francia régióból származhat, ahol a tehenek nem kaphatnak GMO-s tápot vagy silózott takarmányt. Ennek köszönhetően a vaj minősége, zsírtartalma és viselkedése januárban pontosan ugyanolyan, mint júliusban – ez a kiszámíthatóság a cukrászok legnagyobb kincse.

✔ Kiválóan alkalmas croissantokhoz, leveles tésztákhoz

✔ Tökéletes textúra – rendkívül selymes, sima és kiválóan nyújtható, nem töredezik megmunkálás közben.

✔ Természetesen édes, telt ízvilág – míg az ipari vajakat a tejszín elválasztása után azonnal köpülik, a Lescure tejszínét több mint 16 órán át pihentetik specifikus tejsavbaktérium-kultúrákkal. Ez az eljárás szabadítja fel azokat az aromaanyagokat, amelyek a vajnak összetéveszthetetlen, intenzív mogyorós és enyhén tejszínes illatot és ízt adnak.

Kinek ajánljuk?

✔ Pékségek
✔ Éttermek
✔ Cukrászatok